Kaip laikyti prieskonius, kad jie būtų švieži?

Ar kada nors griebėtės prie prieskonių indelio ir pamatėte, kad prieskoniai yra beskoniai? Apmaudu, kai supranti, kad prieskoniai ant rankų nėra švieži, ir yra dalykų, kuriuos galite padaryti, kad tai nepasikartotų. Nesvarbu, ar perkate prieskonius iš savo mėgstamos bakalėjos parduotuvės, ar patys juos džiovinate, žinodami, kaip tinkamai juos laikyti, prieskoniai bus pilni skonio.

 

Šiame straipsnyje rasite greitų ir paprastų saugojimo būdų. Atsižvelgdami į šiuos patarimus, jūsų mėgstami pagardai bus kupini skonio.

Įsitikinkite, kad jūsų prieskonių stiklainiai yra sandarūs

 

Tinkamų indų pasirinkimas taip pat yra pagrindinis prieskonių laikymo žingsnis. Negalite suklysti laikydami prieskonius hermetiškuose induose su dangteliais.

 

Visada naudokite stiklinius prieskonių indus

Stiklas, plastikas ir keramika yra populiarūs prieskonių laikymo pasirinkimai. Tačiau stiklas ir keramika yra mažiau pralaidūs orui ir lengviau valomi nei plastikas. Tuo tarpu plastiko minusas yra tas, kad jis sugeria prieskonių kvapą, todėl indą sunku panaudoti pakartotinai.

Stiklas idealiai tinka prieskoniams laikyti, nes yra skaidrus ir nesunkiai įvertinsite turimus prieskonius ir kiekį bei vizualinę kokybę. Galėsite sekti prieskonių spalvą ir tekstūrą.

 

Geriausia vieta laikyti prieskonius
Šviesa, oras, šiluma ir drėgmė yra keturi veiksniai, dėl kurių prieskoniai greitai praranda savo aromatą ir skonį. Jei šiuos elementus kiek įmanoma atokiau nuo prieskonių, galėsite išlaikyti juos šviežesnius ir pailginti galiojimo laiką. Apsvarstykite galimybę prieskonius laikyti tamsioje, vėsioje vietoje, pavyzdžiui, sandėliuke, stalčiuje ar spintelėje.

 

Heat: High temperatures (>20 laipsnių) gali prarasti lakiųjų aliejų prieskoniuose, nes dėl karščio jie greičiau išgaruoja.

Oras: daugumoje prieskonių natūraliai esantys eteriniai aliejai oksiduosis, kai ore yra deguonies (ypač aukštesnėje temperatūroje); dėl to gali pablogėti aromatas ir atsirasti pašalinių skonių.

 

Dauguma sveikų prieskonių yra apsaugoti žievelėmis arba lukštais, tačiau malti prieskoniai yra jautrūs orui.

 

Moisture: Spices have a moisture content of 8-16% after drying (depending on the individual spice), so storing spices unprotected in an environment with high relative humidity (>60%) prieskoniai gali sugerti drėgmę, o tai gali sukelti gumulėlių susidarymą (sumalti prieskoniai arba mišiniai), apkartimą arba pelėsio atsiradimą.

 

Šviesos poveikis: Prieskoniai, kurių sudėtyje yra pigmentų, pvz., čili pipirai (čili pipirai, raudonieji čili milteliai), ciberžolė, žalias kardamonas, šafranas ir džiovintos žolelės (kurių sudėtyje yra chlorofilo), yra jautresni šviesai, todėl pakinta spalva ir prarandamas skonis.

 

Išvada
Nesvarbu, kokį metodą naudojate, kad padidintumėte savo prieskonių naudą, turite laikytis kai kurių pagrindinių nurodymų. Prieskonius saugokite nuo karščio, šviesos ir per didelio oro, nes visa tai gali išplauti arba sunaikinti prieskonių eterinius aliejus. Tai reiškia, kad jūsų prieskonių saugykla neturėtų būti šalia viryklės, orkaitės ar kito šilumos šaltinio, bent jau ilgą laiką.